As folhas do peixinho-da-horta ou lambari são consumidas principalmente empanadas, mas podem ser consumidas cruas ou refogadas.

A bucha tem frutos que podem ser utilizados como esponja vegetal, mas que também podem ser consumidos quando colhidos imaturos.

O estragão é uma das ervas aromáticas mais utilizadas da culinária francesa. Embora cresça espontaneamente em uma grande extensão no hemisfério norte, apenas as linhagens cultivadas desta erva são apreciadas.

Existe um grande número de cultivares de abóbora e moranga, com frutos apresentando uma grande variedade de formas, texturas e cores.

A abobrinha é uma planta nativa da América, mas muitos de seus cultivares foram selecionados na Itália no final do século 19.

A abóbora-de-água é uma planta tropical anual que produz frutos suculentos e de sabor suave, podendo ser consumidos maduros ou imaturos. Suas sementes e suas folhas jovens também podem ser consumidas.

A acelga produz folhas muito nutritivas, de limbo verde e pecíolo que pode ser de várias cores, como branco, amarelo, alaranjado e vermelho, dependendo do cultivar.

As agastaches são utilizadas como tempero ou como chá, como planta medicinal, como plantas ornamentais em jardins e como fonte de alimento para abelhas.

Aprenda a cultivar agrião d'água, uma planta semiaquática muito apreciada por seu sabor picante.

O agrião-da-terra é uma hortaliça que tem um sabor parecido com o sabor do agrião-da-água. Suas saborosas folhas podem ser consumidas cruas em saladas ou podem ser adicionadas a sopas e outras receitas.

O aipo, também chamado de salsão, é cultivado para uso das hastes de suas folhas como verdura ou das folhas como condimento, que são utilizadas da mesma forma que a salsa ou salsinha.

A alcachofra é cultivada para a obtenção de seus capítulos florais, que são utilizados como alimento após serem cozidos. Come-se a base tenra das brácteas e a base carnosa do capítulo floral (o coração da alcachofra).

A alcaparra é o botão floral imaturo da alcaparreira, e é utilizada em conserva como condimento desde a antiguidade.

A alcaravia, também conhecida como cominho-romano ou cominho-de-pão é uma erva cultivada principalmente para a obtenção de suas sementes, muito semelhantes as sementes do cominho verdadeiro. As folhas e raízes desta erva também podem ser consumidas.

O alecrim é um arbusto que atinge até 1,5 m de altura. Suas folhas e ramos exalam um intenso aroma, e são usados como condimento, para fins medicinais e na fabricação de produtos de higiene e beleza.

Uma das verduras preferidas, o alface é uma planta cultivada desde a antiguidade. Veja neste artigo as informações sobre o plantio de alface.

A alface-de-cordeiro é uma verdura muito apreciada em saladas por seu sabor suave. Planta invasora que cresce naturalmente em campos de cereais na Europa, é de fácil cultivo em regiões de clima ameno.

O alho é usado na alimentação, geralmente como tempero, ou pra fins medicinais, e as folhas jovens da planta também podem ser consumidas. O alho é uma planta resistente e fácil de cultivar.

O alho-poró ou alho-porro é fácil de cultivar. Ademais, poucas pestes e doenças atacam estas plantas.

Várias espécies de amaranto são plantas de grande valor alimentício, produzindo sementes e folhas de alto valor nutritivo.