A erva-dos-gatos é uma planta mais conhecida pelo seu efeito sobre os gatos domésticos, que ficam em um estado de euforia quando sentem seu odor, mas que também pode ser saboreada como chá ou ser usada como tempero.

A ervilha é cultivada para a obtenção de suas vagens ou de suas sementes (os grãos de ervilha), sendo estas últimas colhidas imaturas ou completamente desenvolvidas e secas.

O espinafre é uma planta provavelmente nativa da pérsia, atualmente Irã, e é conhecido por suas folhas de alto valor nutritivo.

O espinafre-da-nova-zelândia é uma das raras hortaliças nativas da Oceania. Suas folhas são usadas na alimentação da mesma forma que as folhas do espinafre verdadeiro.

A fava, também chamada de fava italiana, é uma das mais antigas plantas cultivadas. Suas sementes são muito ricas em proteínas.

Há muitas cultivares de feijão comum, com uma grande variabilidade na coloração das sementes. Atualmente o feijão é cultivado praticamente no mundo todo.

O feijão-da-espanha é originário da América Central, e é cultivado por suas vagens e feijões. Também é apreciado como planta ornamental em jardins.

O feijão-de-lima é muito nutritivo, mas não deve ser consumido cru. Nativo do continente americano, o feijão-de-lima é cultivado atualmente em estações quentes do ano em várias regiões do mundo.

Feijões-de-vagem são cultivares do feijão comum especialmente selecionados para o consumo de suas vagens imaturas, que podem ser de várias cores e ter forma cilíndrica ou achatada.

O funcho, também chamado de erva-doce, é uma planta nativa da região do mediterrâneo, que atualmente cresce espontaneamente em várias regiões do mundo. Erva aromática e medicinal, também possui um grupo de cultivares cujos talos das folhas são utilizados como verdura.

O gengibre é uma erva de origem provavelmente asiática, muito usada para fins medicinais e como especiaria. Também é muito usada em chás e em outras bebidas.

O girassol é uma planta muito bonita e fácil de cultivar. Suas sementes podem ser usadas na alimentação de várias formas, na extração de óleo vegetal e na alimentação de animais. Também é popular em jardins e no comércio de flores ornamentais.

O hissopo é uma planta cultivada para uso como tempero, para uso medicinal ou como planta ornamental em jardins, sendo que suas flores atraem abelhas e borboletas.

Várias espécies do gênero Mentha são chamadas popularmente mentas ou hortelãs, incluindo também o poejo.

Existe uma enorme confusão com respeito ao termo inhame, com regiões diferentes chamando de inhame a plantas diferentes. Aqui tratamos do cultivo do inhame como o tubérculo das plantas do gênero Dioscorea, o que corresponde à atual tentativa de padronização de uso da palavra inhame.

O jambu é uma hortaliça nativa da região amazônica, cujos ramos, folhas e flores são consumidos cozidos ou crus. Também é usado para fins medicinais.

A jicama, feijão-batata ou batata-mexicana é uma espécie de feijão que produz raízes tuberosas comestíveis. Estas podem ser consumidas cruas ou cozidas e têm um sabor adocicado.

O jiló é hoje considerado um grupo de cultivares da berinjela-etíope, também conhecida como nakati, e é cultivado principalmente no Brasil e em alguns poucos países da África ocidental, como a Nigéria.

A komatsuna é uma hortaliça japonesa que pode ser consumida crua, cozida ou refogada.

A lavanda é cultivada principalmente para a extração de seu óleo essencial e como planta ornamental em jardins, mas suas flores também são usadas para acrescentar sabor e aroma a diversos tipos de alimentos.